https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/175985
標題: | 蒸餾法測定稻穀含水率之研究 | 作者: | 陳貽倫 | 公開日期: | 31-七月-1999 | 出版社: | 臺北市:國立臺灣大學生物產業機電工程學系暨研究所 | 摘要: | 農會乾燥中心之作業流程為1)濕 穀過磅2)取樣測含水率3)入濕穀暫存 筒4)乾燥5)入乾穀暫存筒6)套袋。農 民對收穫後之稻穀在進穀倉乾燥儲藏 前,需測定含水率以計算價錢,目前農 會所使用的水分測定器屬電子式,可分 為電阻式與電容式兩類,其中電容式大 多用於測定較濕之稻穀,電阻式則大多 用於測定較乾之稻穀,在測定過程中, 農民與農會之間常為了含水率的多寡時 起糾紛,其原因乃在水分測定器本身。 烤箱法常用以檢驗電子式水份測定計的 準確性,就穀物研碎與否,可分為碎粒 與全粒進行兩種方式,研碎後之稻穀置 於熱風烤箱中烘乾一小時,溫度為130 ℃(AOAC, 1980);由於研碎之稻穀易使 水分蒸發,影響測定準確性,因此亦有 以整粒穀來烘乾, 唯所需時間較長 (Henderson, 1976; ASAE, 1981)。為講 求時效性和經濟性,電子式水分測定計 遂成為操作主流,但無論是電容式或是 電阻式,其測定值與真實值之間仍有差 距,其差距隨著含水率的增加而擴大 (Hurburgh et al., 1986; Grabe, 1989; 陳等, 1991; 陳等, 1993; 陳等, 1996)。綜觀目前此種類型水分測定器, 雖然測定時間極短,但是對於高濕稻穀 其準確度尚無法滿意被接受,迴歸公式 對同一機型的其它測定計有其儀器誤差 存在。因此本研究希望提供另外一種水 分測定的方法,藉由蒸餾方式,提出一 套較具準確性、重覆性與客觀性三者兼 俱的含水率測定模式,以改善上述的缺 點,並建立出蒸餾程序準則。 蒸餾乃是利用液體間沸點高低的不 同,沸點低的液體先蒸發,本研究所採 用的試驗油為台糖烤酥油,屬於混合物 無固定沸點,高溫下穩定性良好。以油 混合稻穀而言,當穀溫加熱至油溫100 ℃時,稻穀中的水會先變成水蒸氣蒸發 出去,在其出口處以導管導引其路徑, 並將導管置於冰水容器內,將蒸氣予以 凝結,此時所收集的水即為稻穀內部所 含的水。本研究分成兩階段,第一階段 採用布朗-杜威蒸餾水分計,並以烤箱法 之數據為標準值相互比較,其研究目的 如下: 一、比較蒸餾和烤箱測定法的差異性。 二、建立蒸餾準則。 第二階段則根據第一階段蒸餾的結 果,自行設計蒸餾裝置,依使用目的分 為單筒式和多筒式兩種,依序進行蒸餾 實驗,以評估蒸餾法對於高含水率濕穀 量測的可行性。 |
URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/10416 | 其他識別: | 882313B002094 | Rights: | 國立臺灣大學生物產業機電工程學系暨研究所 |
顯示於: | 生物機電工程學系 |
檔案 | 描述 | 大小 | 格式 | |
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