https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/302166
標題: | Mobility of water in a starch-based fat replacer by 17O NMR spectroscopy | 作者: | HSI-MEI LAI Schmidt, S.J. Chiou, R.G. Slowinski, L.A. Day, G.A. |
公開日期: | 1993 | 卷: | 58 | 期: | 5 | 起(迄)頁: | 1103-1106 | 來源出版物: | Journal of Food Science | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-4644292816&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/302166 |
DOI: | 10.1111/j.1365-2621.1993.tb06124.x |
顯示於: | 農業化學系 |
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