公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
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1990 | 不同加熱處理對魚翅硬度與顏色變化之影響 | 葉安義 ; 郭靜娟; Yeh, An-I | 食品科學 | |||
2001 | 不同的添加物對糯米穀粉擠出物物性與儲存特性之影響 | 葉安義 | ||||
1992 | 不同萃取方法對所得大蒜精油成份之影響 | 葉安義 ; 王伯玲; Yeh, An-I | 食品科學 | |||
2000 | 乾、濕磨及粒徑分佈對糯米穀粉擠出物物性之影響 | 葉安義 | ||||
2002 | 以臭氧降解靈芝幾丁質製備幾丁寡醣之研究 | 葉安義 | ||||
1995 | 以超臨界二氧化碳萃取蒜油之研究 | 葉安義 ; 孫璐西 | ||||
1995 | 以超臨界二氧化碳萃取蒜油之研究 | 葉安義 ; 孫璐西 | ||||
1996 | 以超臨界二氧化碳萃取配合吸附槽操作以降低豬油之膽固醇含量(II) | 孫璐西; 葉安義 | ||||
2000 | 加熱速率與水分散失速率對米擠出物烘烤膨發之影響 | 葉安義 | ||||
1995 | 單軸擠壓機操作變因對米擠出物特性之影響 | 葉安義 ; 黃俊勇 | 食品科學 | |||
2008 | 奈米/次微米澱粉粒子的製備、特性、穩定與交聯反應之研究(II) (新制多年期第1年) | 葉安義 | ||||
2007 | 奈米澱粉粒子的製備、特性、穩定與交聯反應之研究(重點研究計畫) | 葉安義 | ||||
2004 | 奈米科技於食品之應用 | 葉安義 | 科學發展 | |||
2004 | 山藥之物化性質與其於擠壓狀態下之變化 | 葉安義 | ||||
2014 | 市售嬰兒食品及早餐穀類食品中丙烯醯胺含量調查 | AN-I(ANDY) YEH | 食品藥物研究年報 | |||
2013 | 市售油條、馬鈴薯與番薯製品中丙烯醯胺含量調查 | AN-I(ANDY) YEH | 食品藥物研究年報 | |||
1991 | 模口形狀對擠壓烹煮米製品之影響 | 葉安義 | ||||
1989 | 水分在米粒中擴散的動力學 | 葉安義 ; 須文宏; Yeh, An-I | Proceedings Symposium on Transport Phenomena and Application, P,87-92 | |||
2005 | 活性麵筋和食鹽對麵糰流變性質和擠出麵條品質之影響 | AN-I(ANDY) YEH | 臺灣農業化學與食品科學 | 0 | 0 | |
1990 | 添加物對擠壓米粉絲物理性質的影響 | 葉安義 ; 須文宏; 沈家緒 | 臺大農學院研究報告 |