Issue Date | Title | Author(s) | Source | scopus | WOS | Fulltext/Archive link |
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1990 | 應用明膠及褐藻酸鈉製備蛋白質紡絲纖維之研究 | 林金鵬; 張鴻民; 許順堯 ; Hsu, Shun-Yao | 中華民國食品科技學會第20屆年會 | |||
1990 | 明膠紡絲纖維耐熱性之探討 | 林金鵬; 張鴻民; 許順堯 ; Hsu, Shun-Yao | 中華民國食品科技學會第20屆年會 | |||
1990 | 明膠紡絲纖維製備之研究 | 林金鵬; 張鴻民 | 食品科學 | |||
1993 | 明膠與褐藻酸納之交互作用對仿魚翅品質之影響 | 林金鵬; 張鴻民 | 食品科學 | |||
1993 | 明膠與陰電性多醣類交互作用之研究 | 林金鵬; 張鴻民 | 食品科學 | |||
1991 | 明膠與陰電性多醣體間交互作用之研究 | 林金鵬; 張鴻民 | 中華民國食品科技學會演講要旨 | |||
2005 | 柳松菇凝集素之基因選殖及其重組蛋白活性評估 | 陳建男; Chen, Jian-Nan | ||||
2004 | 柳松菇及鴻喜菇萃取物對人類白血病細胞株 (U937) 生長抑制於G0/G1期之機制 | 許珮暄; Hsu, Pei-Shuan | ||||
2000 | 毛細管電泳法對抗壞血酸及異抗壞血酸之表異構物分離及蔬果中總抗壞血酸之定量 | 張鴻民 | ||||
2004 | 米及黃豆製品中嘉磷塞、固殺草及其主要代謝物同步分析方法之建立及臭氧處理對其殘留之影響 | 曾素香; Tseng, Su-Hsiang | ||||
1991 | 紡絲法之豬血組織化食品製造 | 彭明月; 張鴻民 | 食品科學 | |||
2008 | 罐裝飲料中丙二酚A、丙二酚A二環氧甘油醚及其衍生物之溶出情形 | 張美華; Chang, Mei-Hua | ||||
1996 | 肉品廢棄物中食用蛋白質之利用 | 張鴻民 | ||||
1993 | 肌肉蛋白質與大豆蛋質成膠機制中相互作用之探討 | 張鴻民 | ||||
1992 | 自米基質生產黴菌蛋白?吨妞膍s | 王瓊德; 張鴻民; 游若萩; Yu, Roch-Chui | 食品科學 | |||
1982 | 臭氧對豬血紅球蛋白脫色效果之探討 | 張鴻民 | ||||
1993 | 臭氧脫色血紅球蛋白功能特性之研究 | 張鴻民 | ||||
1993 | 臭氧處理對紅肉魚粉顏色影響之研究 | 林金鵬; 張鴻民 | 中華民國食品科技學會演講要旨 | |||
1994 | 臭氧處理對鯖魚肉色澤變化之影響 | 張鴻民; 林金鵬 | 食品科學 | |||
2001 | 花生蛋白質酵素水解物之抗氧化性 | 張鴻民 |