公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
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1998 | 利用擠壓與傳統原料製備醬醪熟成時微生物與蛋白?之變化 | 凌美月; 周正俊 | 食品科學 | |||
2000 | 利用擠壓與傳統基質製備醬麴與醬油時胜肽分子之分佈 | 凌美月; 周正俊 | 台灣農化與食品科學 | |||
1995 | 擠壓加工條件對醬油發酵基質物理及生化特性之影響 | 凌美月; 周正俊 | 中國農業化學會誌 | |||
1998 | 擠壓處理對醬油基質與成品中香氣成分之影響 | 凌美月; 周正俊 | 中國農化會誌 | |||
1998 | 擠壓處理對醬油發酵基質及成品中香氣成分之影響 | 凌美月; 周正俊 | 中國農業化學會誌 |