1993-1996年台灣民眾之營養飲食知識及飲食行為調查結果

民國八十二年七月至八十五年六月進行之「國民營養健康狀況變遷調查」，採分層多段隨機取樣法，每年為一含全台灣地區七層21鄉鎮且季節平衡的獨立樣本。本報告有關營養與飲食的知識，係根據此調查7歲以上共8451位樣本(男性4245人，女性4206人)之資料進行分析。有關營養訊息來源、三餐食用情形、和特殊飲食習慣，係根據此調查13歲以上共6467為樣本(男性3251人，女性3216人)之資料進行分析。國人有關營養與飲食的知識，隨年齡層愈高答對率呈現愈低的情形。電視廣播和報章雜誌之大眾傳播方式是國人獲取營養訊息的主要管道，然因年齡、居住地區和從事之職業性質的不同，小眾傳播(如學校教育)及人際傳播(醫護人員及親友)，也有其重要性。國人食用三餐的情形，以早餐最不理想；「家中」仍是多數人的用餐場所。以吃東西作為應賀方式、邊吃東西邊看電視或聊天、用吃來消除怒氣或消磨時間、用餐時另加調味料等不良的飲食習慣，在13-17歲青少年組有這些習慣的比率最高；而晚餐只吃八分飽之好習慣，卻以13-17歲之青少年最低。青少年中有一半以上的人表示，有喝甜飲料的習慣。因此，對於國人(尤其是青少年)的飲食習慣極待改善。本研究結果可提供相關單位和人員參考。