高溫短時間真空油炸對紅蘿蔔脆片品質之影響

Resource
台灣農業化學與食品科學, 38(1), 36-41
Journal
台灣農業化學與食品科學
Journal Volume
38
Journal Issue
1
Pages
36-41
Date Issued
2000
Date
2000
Author(s)
徐錫樑
孫璐西
URI
Type
journal article

臺大位居世界頂尖大學之列，為永久珍藏及向國際展現本校豐碩的研究成果及學術能量，圖書館整合機構典藏（NTUR）與學術庫（AH）不同功能平台，成為臺大學術典藏NTU scholars。期能整合研究能量、促進交流合作、保存學術產出、推廣研究成果。

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