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College of Bioresources and Agriculture / 生物資源暨農學院
Food Science and Technology / 食品科技研究所
利用Actinomucor菌株釀造豆腐乳時黴胚酵素活性與熟成浸漬液中一些成分之變化
Details
利用Actinomucor菌株釀造豆腐乳時黴胚酵素活性與熟成浸漬液中一些成分之變化
Resource
食品科學, 19(1), 57-67
Journal
食品科學
Journal Volume
19
Journal Issue
1
Pages
57-67
Date Issued
1992
Date
1992
Author(s)
劉毓秀
周正俊
URI
http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/189383
Type
journal article
