麵粉筋性和氧化還原劑對麵糰流變性質和擠出麵條品質之影響

Resource
台灣農業化學與食品科學, 38(6), 498-507
Journal
台灣農業化學與食品科學
Journal Volume
38
Journal Issue
6
Pages
498-507
Date Issued
2000
Date
2000
Author(s)
蕭思玉
URI
Type
journal article

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