針對停經後婦女保健之功能性食品成份開發─山藥及其他食物材料中具雌激素活性化合物或區分物之篩選與功能性研究(1/3)
Date Issued
2004-07-31
Date
2004-07-31
Author(s)
DOI
922321B002011
Abstract
婦女停經後因體內不再分泌雌激素，而
產生更年期症狀、骨質疏鬆且心血管疾病危險
率大大提高。此外，雌激素之作用會促進雌激
素依賴性癌細胞增生，而與乳癌、子宮內膜癌
(男性攝護腺癌)等有密切關係。流行病學調
查、介入性人體實驗以及細胞、動物之實驗研
究指出有些食物含『植物性雌激素』成分，對
上述與雌激素作用有關之症狀或疾病具有預
防效果。含植物雌激素之食材，乃具有開發為
保健食品之潛力。
國內推動山藥研究已有相當成果。其中
吳文惠教授(師大)之停經後婦女人體試驗、應
靜雯教授(東吳)之乳癌細胞實驗，以及翁祖輝
教授之乳癌細胞結合實驗，提供了山藥具『植
物雌激素』活性之證據。本三年計畫擬建立細
胞與分子層次之『植物雌激素』活性分析方法
並配合動物實驗，以詳細探討山藥『植物雌激
素』之活性成分與區分物，提供山藥發展為停
經後婦女保健食品之基礎。此外，所建立之細
胞與分子層次之篩選模式，一方面不但可提供
給其他子計畫，自黑豆、發酵黑豆與其他豆
類、榖、豆與其他種子苗或芽等研發具植物雌
激素活性之保健食品，另一方面亦可選擇其他
本土性食物材料廣泛篩選，期能找出更多具植
物雌激素活性潛力之材料。
第一年計畫擬建立分子與細胞層次之雌
激素活性篩選模式。執行頭四個月
(92/8/1~92/11/1 ， 第一次期中報告) 已建立
MCF-7 細胞培養及其對雌二醇
(17beta-Estradiol，E2)之反應，發現其生長狀
況對E2 之反應敏感度不佳，不適合成為雌激
素活性之指標。接著乃自行選殖出
hERαcDNA，並自瑞典Dr. Gustafson 之實驗室
取得hERβcDNA ， 用以製備pBKCMV
GAL4-ERαLBD 質體，並建立將該等chimeric
receptor 與(UAS)4-Alkaline phosphatase
reporter 共同短暫轉染CHOK1 細胞，以測試
具雌激素活性化合物藉hERα transactivate
基因表現之活性。至第二次期中報告期間
(92/12/5-93/4/5)，我們以已知植物雌激素，三
種黃豆異黃酮標準化合物，測試我們所建立之
ERα與ERβ transactivation assay 之有效性。結
果如下表，E2 對ERα 之活化大於 ERβ，但三
種異黃酮，則對ERβ之活化大於 ERα。與文
獻所述相符。
EC50 ERα ERβ
17-β estradio 8.79×10-6nM 2×10-5nM
Genistein 298.49 nM 3.41 nM
Daizein 874.86 nM 31.81 nM
Genistin 726.03 nM 13.41nM
因此，我們所建構之transactivation assay
確可應用於雌激素活性篩選，將陸續篩選由農
試所劉新裕博士所提供之山藥樣品，以及其他
子計畫所得發酵黑豆樣品。
Publisher
臺北市：國立臺灣大學生化科技學系
Type
report
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