含豆科植物為基質之靈芝和巴西洋菇發酵液之保健食品研發─靈芝和巴西洋菇發酵液之肝臟保健功效評估及其作用機轉之探討(1/3)
Date Issued
2004-06-01
Date
2004-06-01
Author(s)
DOI
922321B002009
Abstract
本計畫研究之目的乃在探討「靈芝-豆科」或「巴西洋菇-豆科」發酵產物之抑
制肝癌活性與護肝功能，並分析其所含三萜類(triterpenoids)活性成分與抑制肝癌活
性之相關性，以及探討抑制肝癌之作用機轉。計畫至目前為止，已分析不同發酵條
件之「靈芝-豆科」發酵產物(Ganoderma lucidum，縮寫為「GL」)六種與「巴西洋
菇-豆科」發酵產物(Agaricus blazei，縮寫為「AB」)四種。就發酵濾液(不含菌絲體)
中固形物含量而言，靈芝樣品中以發酵基質中含豆科植物(50 g/L 黑豆和20 g/L 黃耆)
的樣品GL-93-3-16 為最高(3.61±0.02 g/100 mL)，其發酵溫度為24℃，攪拌速率為
50 rpm，通氣量為0.5 vvm，發酵天數為11 天；巴西洋菇樣品中則以發酵基質中不
含豆科植物的樣品AB-92-10-6 為較高(1.06±0.01 g/100 mL)。另以95%乙醇萃取冷凍
乾燥之菌絲體，萃取率於靈芝樣品中以GL-92-10-22 為最高(23.5 g/100 g dry
matter)，其發酵基質中含50 g/L 黑豆和20 g/L 黃耆，發酵溫度為30℃，攪拌速率為
50 rpm，通氣量為0.75 vvm，發酵天數為11 天；於巴西洋菇中則以AB-92-12-15 為
較高(13.4 g/100 g dry matter)，發酵基質中含有8 g/L 黑豆，發酵溫度為28℃，攪拌
速率為250 rpm，發酵通氣量為0.05 vvm，發酵天數為25 天。此外，進行「協同
lovastatin 與發酵產物對Hep 3B 細胞存活率之抑制作用」之試驗結果顯示，靈芝與
巴西洋菇之發酵濾液皆無法降低Hep3B 細胞存活率。但於菌絲體萃取物方面，靈芝
樣品以GL-92-10-3 菌絲體之乙醇萃取物的效果最佳，其發酵基質中含50 g/L 黑豆和
20 g/L 黃耆，發酵溫度為24℃，攪拌速率為50 rpm，發酵通氣量為0.75 vvm，發酵
天數為11 天；巴西洋菇樣品則以發酵基質中含20 g/L 黑豆之AB-93-3-10 (ATCC
76739)與不含豆科植物之AB-93-3-17 (Brazil)菌絲體乙醇萃取物的效果較佳。根據
Pearson 相關分析之結果，推測「靈芝-豆科」或「巴西洋菇-豆科」發酵產物之抑制
肝癌活性可能與triterpenoids 之含量與種類有極大的關係。
Subjects
靈芝
巴西洋菇
黑豆
黃耆
三萜類
肝癌細胞
Publisher
臺北市：國立臺灣大學食品科技研究所
Type
report
File(s)![Thumbnail Image]()
Loading...
Name
922321B002009.pdf
Size
194.1 KB
Format
Adobe PDF
Checksum
(MD5):a277911b3176054c87684c8d1be511c9