添加硬脂酸蔗糖酯對芋澱粉糊化及回凝的影響

Resource

台灣農業化學與食品科學, 38(2), 171-180

Journal

台灣農業化學與食品科學

Journal Volume

38

Journal Issue

2

Pages

171-180

Date Issued

2000

Date

2000

Author(s)

王俊權

馮千容

呂廷璋

張永和

URI

http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/190094

Type

journal article