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College of Bioresources and Agriculture / 生物資源暨農學院
Food Science and Technology / 食品科技研究所
添加硬脂酸蔗糖酯對芋澱粉糊化及回凝的影響
Details
添加硬脂酸蔗糖酯對芋澱粉糊化及回凝的影響
Resource
台灣農業化學與食品科學, 38(2), 171-180
Journal
台灣農業化學與食品科學
Journal Volume
38
Journal Issue
2
Pages
171-180
Date Issued
2000
Date
2000
Author(s)
王俊權
馮千容
呂廷璋
張永和
URI
http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/190094
Type
journal article