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College of Bioresources and Agriculture / 生物資源暨農學院
Food Science and Technology / 食品科技研究所
以臭氧降解靈芝幾丁質製備幾丁寡醣之研究
Details
以臭氧降解靈芝幾丁質製備幾丁寡醣之研究
Date Issued
2002-10-29
Date
2002-10-29
Author(s)
葉安義
DOI
902214E002035
URI
http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14093
Abstract
本研究是以臭氧降解幾丁聚醣製備幾丁寡 醣，以最具生理活性的幾丁寡醣（DP＝6）產率為 指標，探討降解反應條件（溫度、臭氧劑量）對 水解率的影響，於實驗中監測pH 值，檢測產物是 否有羧基的產生。並進一步探討以臭氧降解靈芝 殘渣，生產幾丁寡醣之可行性，期能提高其價值。 高溫（80℃）下，以不同臭氧劑量（65.1 mg/min、 78.3 mg/min、104.8 mg/min）降解靈芝殘渣，結 果顯示臭氧可降解靈芝殘渣，但靈芝殘渣成分複 雜，臭氧降解靈芝殘渣之生成物則需進一步鑑定。
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Subjects
臭氧
靈芝殘渣
幾丁聚醣
幾丁寡醣
氧化降解
Publisher
臺北市：國立臺灣大學食品科技研究所
Type
report
File(s)
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Name
902214E002035.pdf
Size
53.08 KB
Format
Adobe PDF
Checksum
(MD5):24adc7db948c4f1358de533686b6c541
