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College of Bioresources and Agriculture / 生物資源暨農學院
Food Science and Technology / 食品科技研究所
果蔬汁綠色度之研究：果蔬汁產品生命週期之評估及綠色度之改善─子計畫一：果蔬汁產品綠色度之量化(II)
Details
果蔬汁綠色度之研究：果蔬汁產品生命週期之評估及綠色度之改善─子計畫一：果蔬汁產品綠色度之量化(II)
Date Issued
2001-10-30
Date
2001-10-30
Author(s)
吳瑞碧
DOI
892621Z002071
URI
http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14091
Abstract
本計畫為「果蔬汁產品綠色度之研究」三年計畫第 二年總計畫「果蔬汁產品生命週期之評估及綠色度之改 善」之中的一個子計畫。本子計畫擬承續去年度之工作， 以柳橙汁、芭樂汁、楊桃汁及番茄汁為對象， 根據生命 週期評估法， 試行將果蔬汁之生命週期分為原料輸入、 包裝材料、製造加工、分配運輸、消費與廢棄物管理六 個階段。利用電腦軟體根據去年計畫整合之結果( 包括果 蔬汁生命週期中物質流與能源利用等盤查資料) 完成衝擊 評估， 再根據衝擊評估之關鍵點制定加工衝擊指數、濃 度衝擊指數、原料衝擊指數、運輸衝擊指數、包材衝擊 指數、廢棄物衝擊指數等六個指數， 彙整後可計算出果 蔬汁產品之生產衝擊指數， 經轉換後可獲得生產階段之 生產綠色度指標。果蔬汁在銷售階段時則會產生消費衝 擊指數， 這個指數隨著時間的增加而增加， 並造成消費 階段之綠色耗損。最後， 產品的綠色度可藉由生產綠色 指標減去消費階段之綠色耗損而達到量化的目的。
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Subjects
果蔬汁
綠色食品
生命週期
衝擊評估
Publisher
臺北市：國立臺灣大學食品科技研究所
Type
report
File(s)
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Name
892621Z002071.pdf
Size
204.69 KB
Format
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