芝麻粕中LIGNANS及其相關化合物之探討(2/2)
Date Issued
2001
Date
2001
Author(s)
孫璐西
DOI
892313B002210
Abstract
本年度研究目的在探討未炒焙芝麻粕lignan
glycosides 粗萃出物之降血糖功效及其經酵素水
解及酸水解處理後之組成分與抗氧化性變化。
實驗結果顯示，在第一階段in vivo 急性試驗
中，芝麻粕lignan glycosides 粗萃出物以1.0g/kg
body weight 的劑量灌食正常Sprague-Dawley 大
白鼠，同時進行口服葡萄糖耐受性試驗，結果
顯示實驗組在第30 分鐘的血漿葡萄糖值比對照
組顯著降低，但第90、120 分鐘血糖值反而較
對照組為高，而胰島素濃度以及血糖變化曲線
下面積則沒有差異存在，顯示芝麻粕lignan
glycosides 粗萃出物急性給予可以減緩血糖上升
速度，但作用應不在於改善胰島素敏感性，可
能是延緩腸胃道中糖分吸收，所以才需要較長
的時間以回復血糖。第二階段in vivo 長效性試
驗則發現果糖餵食大白鼠經芝麻粕lignan
glycosides 粗萃出物1.0g/kg body weight/day 補
充後，可以促進三酸甘油酯的代謝，改善高血
壓、空腹高胰島素血症與肝臟氧化壓力上升的
情形，但對整體胰島素阻抗現象改善效果並不
顯著。
將10 mg 未炒焙芝麻粕lignan glycosides 粗萃
出物以7 mg cellulase 及6 mg b-glucosidase 於
50℃下進行酵素水解48 小時，水解後之粗萃出
物有較佳之DPPH 自由基清除效果。在水解物
用量為100 mg/ml 濃度時，其清除效果較未水解
前增加2.12 倍。另一方面，以0~2N HCl 進行
酸水解試驗，在0.5N HCl 水解30 分鐘時，具
有最佳之DPPH 自由基清除效果，在水解物用
量為100 ug/ml 時，其清除效果較未水解前增加
1.55 倍。無論酵素性水解或鹽酸水解，其抗氧
化效果之增加，可能皆為水解後產生sesaminol
之故。
Subjects
抗氧化
芝麻
芝麻粕
芝麻酚
降
血糖
血糖
胰島素
酸水解
酵素水解
lignan
glycosides
glycosides
sesaminol
sesaminol diglucoside
sesaminol monoglucoside
sesaminol triglucoside
Publisher
臺北市：國立臺灣大學食品科技研究所
Type
report
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