臺灣地區主食類食品價格及所得變動對國民營養的影響

Resource
農業與經濟 33 (2004), 83-111
Journal
農業與經濟,33 (2004)
Pages
83-111
Author(s)
蕭清仁
李瓊映
DOI
246246/2006121215550911
URI
Abstract
過去糧食消費研究，均止於需求量的估計，但此豐衣足食的時代，食 品營養研究日益重要。本文利用主食類食品傳統需求之價格與所得彈 性，進一步探討此兩變數發生變動對國民各種營養素攝取量的影響。 利用1972-2001 年主食類食品價格、消費量及國民每人每年可支配所 得等資料，估計米、麵粉及薯類等三種主食類食品，價格及所得變動 對13 種營養攝取量之影響。實證結果顯示，其價格與所得發生變動， 對國民各種營養素攝取量的增減微小，因其價格與所得彈性均已很 小；然米、麵粉所含有的重要營養素，會發生較大的變動。當米價下 降，其所含有的營養素攝取量增加，其中醣類增加最多，其次為菸鹼 酸與維生素B1。麵粉亦顯示同樣情形，當其價格下降，醣類與鐵增加 最多，其次為蛋白質與磷。所得提高，各種營養素攝取量隨之提高， 其中以醣類最多，磷與菸鹼酸次之。
Subjects
營養彈性
需求體系
主食類食品
Publisher
臺北市：農業經濟學系
Type
journal article
File(s)
Loading...
Thumbnail Image
Name

11600183790671520424812.pdf

Size

23.68 KB

Format

Adobe PDF

Checksum

(MD5):02621d0e1dac7615a44976888f4a1fe5

臺大位居世界頂尖大學之列，為永久珍藏及向國際展現本校豐碩的研究成果及學術能量，圖書館整合機構典藏（NTUR）與學術庫（AH）不同功能平台，成為臺大學術典藏NTU scholars。期能整合研究能量、促進交流合作、保存學術產出、推廣研究成果。

To permanently archive and promote researcher profiles and scholarly works, Library integrates the services of “NTU Repository” with “Academic Hub” to form NTU Scholars.

總館學科館員 (Main Library)
醫學圖書館學科館員 (Medical Library)
社會科學院辜振甫紀念圖書館學科館員 (Social Sciences Library)

開放取用是從使用者角度提升資訊取用性的社會運動，應用在學術研究上是透過將研究著作公開供使用者自由取閱，以促進學術傳播及因應期刊訂購費用逐年攀升。同時可加速研究發展、提升研究影響力，NTU Scholars即為本校的開放取用典藏（OA Archive）平台。（點選深入了解OA）

  • 請確認所上傳的全文是原創的內容，若該文件包含部分內容的版權非匯入者所有，或由第三方贊助與合作完成，請確認該版權所有者及第三方同意提供此授權。
    Please represent that the submission is your original work, and that you have the right to grant the rights to upload.
  • 若欲上傳已出版的全文電子檔，可使用Open policy finder網站查詢，以確認出版單位之版權政策。
    Please use Open policy finder to find a summary of permissions that are normally given as part of each publisher's copyright transfer agreement.

Built with DSpace-CRIS software - Extension maintained and optimized by 4Science