蒸餾法測定稻穀含水率之研究
Date Issued
1999-07-31
Date
1999-07-31
Author(s)
陳貽倫
DOI
882313B002094
Abstract
農會乾燥中心之作業流程為1)濕
穀過磅2)取樣測含水率3)入濕穀暫存
筒4)乾燥5)入乾穀暫存筒6)套袋。農
民對收穫後之稻穀在進穀倉乾燥儲藏
前，需測定含水率以計算價錢，目前農
會所使用的水分測定器屬電子式，可分
為電阻式與電容式兩類，其中電容式大
多用於測定較濕之稻穀，電阻式則大多
用於測定較乾之稻穀，在測定過程中，
農民與農會之間常為了含水率的多寡時
起糾紛，其原因乃在水分測定器本身。
烤箱法常用以檢驗電子式水份測定計的
準確性，就穀物研碎與否，可分為碎粒
與全粒進行兩種方式，研碎後之稻穀置
於熱風烤箱中烘乾一小時，溫度為130
℃(AOAC, 1980)；由於研碎之稻穀易使
水分蒸發，影響測定準確性，因此亦有
以整粒穀來烘乾， 唯所需時間較長
(Henderson, 1976; ASAE, 1981)。為講
求時效性和經濟性，電子式水分測定計
遂成為操作主流，但無論是電容式或是
電阻式，其測定值與真實值之間仍有差
距，其差距隨著含水率的增加而擴大
(Hurburgh et al., 1986; Grabe, 1989;
陳等, 1991; 陳等, 1993; 陳等,
1996)。綜觀目前此種類型水分測定器，
雖然測定時間極短，但是對於高濕稻穀
其準確度尚無法滿意被接受，迴歸公式
對同一機型的其它測定計有其儀器誤差
存在。因此本研究希望提供另外一種水
分測定的方法，藉由蒸餾方式，提出一
套較具準確性、重覆性與客觀性三者兼
俱的含水率測定模式，以改善上述的缺
點，並建立出蒸餾程序準則。
蒸餾乃是利用液體間沸點高低的不
同，沸點低的液體先蒸發，本研究所採
用的試驗油為台糖烤酥油，屬於混合物
無固定沸點，高溫下穩定性良好。以油
混合稻穀而言，當穀溫加熱至油溫100
℃時，稻穀中的水會先變成水蒸氣蒸發
出去，在其出口處以導管導引其路徑，
並將導管置於冰水容器內，將蒸氣予以
凝結，此時所收集的水即為稻穀內部所
含的水。本研究分成兩階段，第一階段
採用布朗-杜威蒸餾水分計，並以烤箱法
之數據為標準值相互比較，其研究目的
如下:
一、比較蒸餾和烤箱測定法的差異性。
二、建立蒸餾準則。
第二階段則根據第一階段蒸餾的結
果，自行設計蒸餾裝置，依使用目的分
為單筒式和多筒式兩種，依序進行蒸餾
實驗，以評估蒸餾法對於高含水率濕穀
量測的可行性。
Publisher
臺北市：國立臺灣大學生物產業機電工程學系暨研究所
Type
report
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