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College of Bioresources and Agriculture / 生物資源暨農學院
Food Science and Technology / 食品科技研究所
利用逆微胞自醱酵液中分離幾丁聚醣及生產幾丁寡醣(2/3)
Details
利用逆微胞自醱酵液中分離幾丁聚醣及生產幾丁寡醣(2/3)
Date Issued
2002
Date
2002
Author(s)
蔣丙煌
DOI
902214E002043
URI
http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14096
Abstract
本研究乃探討如何利用逆微胞系統之特性，調 整微胞內酵素、受質及水之含量比，來促進酵素之 逆合成反應而能生產較具有生理功能之高聚合度 幾丁聚醣。同時，本研究亦探討如何利用膜反應器 之操作特性，將初水解成寡醣之產物以超過濾膜分 離出反應器，而能避免其被進一步水解成低分子量 寡糖使產品含較多之高聚合度寡醣。在逆微胞反應 器實驗方面，本研究發現粗酵素在逆微胞中有合成 四、五、六醣現象，但由於水解反應和逆合成反應 會相互競爭，以致於難以解釋所觀察到之現象。進 一步將粗酵素分離成三個純化酵素，分別命名為 CBC I、CBC II、CBC III，探討其於逆微胞中之反 應，結果雖然觀察到轉糖反應，但是目前仍然無法 完全掌控反應之進行。在膜反應器之研究方面，已 經初步了解E/S 比與產物中高聚合度寡醣含量之關 係，將進一步研究其他加工條件，以生產出較多的 高聚合度寡醣。
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Subjects
逆微胞
幾丁聚醣酉每
幾丁寡醣
酵素逆合成反應
Publisher
臺北市：國立臺灣大學食品科技研究所
Type
report
File(s)
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Name
902214E002043.pdf
Size
154.63 KB
Format
Adobe PDF
Checksum
(MD5):e7deb0ba1bb0e3d2a9012b20ac97e119
