冷藏蔬果超音波特性變化之分析

本研究目的為探討冷藏方式影響蔬果
超音波特性之程度以供品質檢測之參考依
據。本實驗針對白蘿蔔研究冷藏期間之超
音波性質的變化。溫度共分為5℃、10℃、
15℃和20℃四級，貯藏期共分5 天、10 天
和15 天三級。在冷藏過程中，溫度和貯藏
天數等因子影響波速變化量之統計分析結
果為非常顯著，而且各因子影響波速變化
量的程度相近。