https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/289004
標題: | Comparison of three cooking methods on qualities of low-fat kung-wans formulated with gum-hydrate fat substitutes | 作者: | SHUN-YAO HSU Chung, H.-Y. |
公開日期: | 2000 | 卷: | 43 | 期: | 1 | 起(迄)頁: | 17-23 | 來源出版物: | Journal of Food Engineering | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0033639645&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/289004 |
DOI: | 10.1016/S0260-8774(99)00128-4 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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