https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/292475
標題: | Effects of alkali and acid on dough rheological properties and characteristics of extruded noodles | 作者: | Shiau, Sy-Yu AN-I(ANDY) YEH Yeh, An-I |
公開日期: | 2001 | 卷: | 33 | 期: | 1 | 起(迄)頁: | 27-37 | 來源出版物: | Journal of Cereal Science | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0035129685&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/292475 |
DOI: | 10.1006/jcrs.2000.0344 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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