https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/292483
標題: | Effects of κ-carrageenan, salt, phosphates and fat on qualities of low fat emulsified meatballs | 作者: | Hsu, S.Y. Chung, H.-Y. SHUN-YAO HSU |
公開日期: | 2001 | 卷: | 47 | 期: | 2 | 起(迄)頁: | 115-121 | 來源出版物: | Journal of Food Engineering | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0342468955&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/292483 |
DOI: | 10.1016/S0260-8774(00)00106-0 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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