https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/297306
標題: | Physicochemical properties of wheat flour dough modified by microbial transglutaminase | 作者: | Tseng, C.-S. HSI-MEI LAI |
公開日期: | 2002 | 卷: | 67 | 期: | 2 | 起(迄)頁: | 750-755 | 來源出版物: | Journal of Food Science | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0036221891&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/297306 |
DOI: | 10.1111/j.1365-2621.2002.tb10671.x |
顯示於: | 農業化學系 |
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