https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/301871
標題: | Gelation properties and morphology of heat-induced starch/salt-soluble protein composites | 作者: | AN-I(ANDY) YEH | 公開日期: | 2003 | 卷: | 68 | 期: | 2 | 起(迄)頁: | 571-580 | 來源出版物: | Journal of Food Science | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0141452163&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/301871 |
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