https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/307644
標題: | Effect of screw profile on residence time distribution and starch gelatinization of rice flour during single screw extrusion cooking | 作者: | AN-I(ANDY) YEH | 公開日期: | 2004 | 卷: | 63 | 期: | 1 | 起(迄)頁: | 21-31 | 來源出版物: | Journal of Food Engineering | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0347592256&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/307644 |
DOI: | 10.1016/S0260-8774(03)00278-4 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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