https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/314586
標題: | 活性麵筋和食鹽對麵糰流變性質和擠出麵條品質之影響 | 作者: | AN-I(ANDY) YEH | 公開日期: | 2005 | 卷: | 43 | 期: | 2 | 起(迄)頁: | 125-132 | 來源出版物: | 臺灣農業化學與食品科學 | URI: | http://doi.org/10.6578/TJACFS.2005.017 http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/314586 |
DOI: | 10.6578/TJACFS.2005.017 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
在 IR 系統中的文件,除了特別指名其著作權條款之外,均受到著作權保護,並且保留所有的權利。