https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/347860
標題: | Effects of phosphate, water, fat and salt on qualities of low-fat emulsified meatball | 作者: | SHUN-YAO HSU Yu, S.H. |
公開日期: | 1999 | 卷: | 39 | 期: | 2 | 起(迄)頁: | 123-130 | 來源出版物: | Journal of Food Engineering | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0032676950&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/347860 |
DOI: | 10.1016/S0260-8774(98)00134-4 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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