https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/355550
標題: | Color improvement by titanium dioxide and its effect on gelation and texture of proteins recovered from whole fish using isoelectric solubilization/precipitation | 作者: | Taskaya, L. YI-CHEN CHEN Jaczynski, J. |
公開日期: | 2010 | 卷: | 43 | 期: | 3 | 起(迄)頁: | 401-408 | 來源出版物: | LWT - Food Science and Technology | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-73049093470&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/355550 |
DOI: | 10.1016/j.lwt.2009.08.021 |
顯示於: | 動物科學技術學系 |
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