https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/358839
標題: | Some biochemical and physical changes during the preparation of the enzyme-ripening sufu, a fermented product of soybean curd | 作者: | Li, Y.-Y. ROCH-CHUI YU Chou, C.-C. |
公開日期: | 2010 | 卷: | 58 | 期: | 8 | 起(迄)頁: | 4888-4893 | 來源出版物: | Journal of Agricultural and Food Chemistry | URI: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77951277028&partnerID=MN8TOARS http://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/358839 |
DOI: | 10.1021/jf904600a |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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