Project title
拾玉研究計畫【非目標分析探討因梅納反應產生之食品加工汙染物】
Internal ID
110L7222
Principal Investigator
Start Date
January 1, 2021
End Date
July 31, 2021
Organizations
Partner Organizations
Higher Education Sprout Project
拾玉研究計畫【非目標分析探討因梅納反應產生之食品加工汙染物】
Keywords
非目標性代謝質體學
食品加工汙染物
豆漿
胺基酸
梅納反應
高解析質譜
non-targeted metabolomics
food contaminants
soy milk
amino acids
Maillard reaction
high-resolution mass spectrometry