https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/96665
Title: | 紅茶除口臭之研究(3/3) | Authors: | 孫璐西 | Keywords: | 除口臭;荖葉;甲硫醇;三甲基 胺 | Issue Date: | 1999 | Publisher: | 臺北市:國立臺灣大學食品科技研究所 | Abstract: | 本計畫自十餘種台灣產天然植物中篩 選出最具除口臭效果之荖葉,進行研究。首 先探討不同萃取溶劑對荖葉萃出物除口臭 效果之影響,接著將除臭效果最佳的溶劑萃 取物予以區分,分析各區分物之除口臭效果 及成分分析,此外亦建立口臭另一種成分─ 三甲基胺偵測模式及探討荖葉溶劑萃出物 對三甲基胺的抑制效果。 在本研究所選用的五種溶劑中(正己 烷、乙酸乙酯、丙酮、乙醇及水),以乙酸乙 酯萃出物的除口臭效果最好(70%);正己烷 (59%);丙酮(49%)及乙醇(51%)萃出 物次之;最差的是水萃物只有27%。萃出物 的總酚類含量和其除口臭效果並無良好相 關性。分析萃出率時,以水萃物最高,為 16.19%;正己烷為0.66%; 乙酸乙酯為 2.16%;丙酮為2.57%;乙醇為5.84%。因荖 葉乙酸乙酯萃出物的除口臭效果最好,故採 用乙酸乙酯來萃取荖葉進行以下的區分工 作。 荖葉乙酸乙酯萃出物會隨著pH 值的增 加而除臭率增加, 在pH 為8.0 時除臭率達 100%;而在pH 6.0 時,則僅有8%。 將荖葉乙酸乙酯萃出物利用製備型薄 層層析板,以正己烷:乙酸乙酯:醋酸=70: 29:1 (v/v/v)為展開溶劑分離可以得到八 個區分物,其中以band 4 及band 5 的除口 臭效果最佳,1mg band 4 區分物除臭率為 59%,1mg band 5 區分物除臭率為42%。 將荖葉乙酸乙酯萃出物及利用薄層層 析法分離得之區分物,進一步以高效能液相 層析儀分析時發現,荖葉乙酸乙酯萃出物中 出現了七個主要的化合物,而其中利用共層 析(co-chromatography) 方式確定了丁香醇 (eugenol)之存在,其他六個化合物需要進 一步分離純化,才能加以鑑定。 在含氮臭氣物質三甲基胺的模式系統 中,確定以40 ppm 三甲基胺的濃度度可以 在氣相層析儀偵測到三甲基胺的存在,而且 隨著三甲基胺濃度的增加,所偵測到的三甲 基胺面積也會增加,而加入0.1 mL(濃度為 50 mg/mL)荖葉乙酸乙酯萃出物時並不能抑 制40 ppm 三甲基胺的揮發。 |
URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14055 | Other Identifiers: | 882313B002079 | Rights: | 國立臺灣大學食品科技研究所 |
Appears in Collections: | 食品科技研究所 |
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