https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/96693
Title: | 台灣山藥塊莖的固醇類皂素分析與其加工中組成的變化(1/3) | Authors: | 呂廷璋 | Keywords: | 山藥;薯蕷皂配基(diosgenin);高效率液相層析 法(HPLC);固醇類皂素 | Issue Date: | 2001 | Publisher: | 臺北市:國立臺灣大學食品科技研究所 | Abstract: | 為確立目前台灣各栽培品種山藥中薯蕷皂配基 (diosgenin)的含量,重新評估目前測定山藥中薯蕷皂配基 的數種分析方法的適當性。由於山藥中薯蕷皂配基主要以 配醣體的薯蕷皂素形式存在, 且部分為spirostanol glycoside,在進行分析時,須將醣基水解去除,並將 spirostanol 轉變為薯蕷皂配基(D5-furostanol)的型態,才能 準確的測得薯蕷皂配基含量。評估7 種萃取與水解的流 程,發現山藥的粗纖維會干擾定量,因此須先以甲醇萃取 山藥中的固醇類皂素,再以2 N 鹽酸-甲醇溶液或2 N 硫酸 -異丙醇溶液(70%)進行酸水解去醣基後,於80℃下放置30 分鐘,藉以蒸去甲醇或異丙醇,而後以正己烷進行劃分收 集萃取,才能高效率的將山藥中薯蕷皂配基萃取出來,適 合於定量檢測。檢測19 種台灣產山藥樣品中,僅發現基隆 山藥、基隆山藥(白皮白肉)、嘉義刺薯和陽明山山藥(原 生種)含有薯蕷皂配基,薯塊內肉的含量範圍為每克乾重 有41∼70μg,而皮所含的量較內肉部分為高,其含量約為 內肉部分的2 至3 倍。本試驗選擇以高效率液相層析法 (HPLC)配合紫外光偵檢,作為主要的分析方法,因為此分 析系統具有操作方便以及樣品不須經衍生化處理等優點。 依據分光光度計對薯蕷皂配基全光譜掃瞄的結果,選用 203 nm 紫外光為檢測波長,配合C18 管柱為靜相,以氰甲 烷/水=95/5(v/v)為動相,流速1 ml/min 可有效分析山藥 中的薯蕷皂配基。 |
URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14089 | Other Identifiers: | 892316B002034 | Rights: | 國立臺灣大學食品科技研究所 |
Appears in Collections: | 食品科技研究所 |
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