https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/96700
標題: | 利用逆微胞自醱酵液中分離幾丁聚醣及生產幾丁寡醣(2/3) | 作者: | 蔣丙煌 | 關鍵字: | 逆微胞;幾丁聚醣酉每;幾丁寡醣;酵素逆合成反應 | 公開日期: | 2002 | 出版社: | 臺北市:國立臺灣大學食品科技研究所 | 摘要: | 本研究乃探討如何利用逆微胞系統之特性,調 整微胞內酵素、受質及水之含量比,來促進酵素之 逆合成反應而能生產較具有生理功能之高聚合度 幾丁聚醣。同時,本研究亦探討如何利用膜反應器 之操作特性,將初水解成寡醣之產物以超過濾膜分 離出反應器,而能避免其被進一步水解成低分子量 寡糖使產品含較多之高聚合度寡醣。在逆微胞反應 器實驗方面,本研究發現粗酵素在逆微胞中有合成 四、五、六醣現象,但由於水解反應和逆合成反應 會相互競爭,以致於難以解釋所觀察到之現象。進 一步將粗酵素分離成三個純化酵素,分別命名為 CBC I、CBC II、CBC III,探討其於逆微胞中之反 應,結果雖然觀察到轉糖反應,但是目前仍然無法 完全掌控反應之進行。在膜反應器之研究方面,已 經初步了解E/S 比與產物中高聚合度寡醣含量之關 係,將進一步研究其他加工條件,以生產出較多的 高聚合度寡醣。 |
URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14096 | 其他識別: | 902214E002043 | Rights: | 國立臺灣大學食品科技研究所 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
檔案 | 描述 | 大小 | 格式 | |
---|---|---|---|---|
902214E002043.pdf | 154.63 kB | Adobe PDF | 檢視/開啟 |
在 IR 系統中的文件,除了特別指名其著作權條款之外,均受到著作權保護,並且保留所有的權利。