https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97017
標題: | A Theory for Pectin-Protein Interaction in Hotbreak Tomato Juice:the Co- existence of Electrostatic and Physical Entrapment Complexes | 作者: | 吳瑞碧 Wu, J. S. Wu, James Swi-Bea |
公開日期: | 1992 | 卷: | v.18 n.2 | 起(迄)頁: | 141-153 | 來源出版物: | Journal of Food Science | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/113442 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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