https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97198
標題: | 蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):I.影響以 2,4-Dinitrophenylhydrazine (2,4-DNPH)法測定添加於新鮮蔬菜中抗壞血酸回收率之因子探討 | 作者: | 張為憲 | 公開日期: | 1991 | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146148 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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