豌豆芽中溫預煮硬化效應理論之擴展:果膠酯?妎吨う甄頎迨々狨?

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中華民國食品科學技術學會第二十三屆會員大會, 基隆(1993.12)
Journal
中華民國食品科學技術學會第二十三屆會員大會, 基隆(1993.12)
Pages
-
Date Issued
1993-12
Date
1993-12
Author(s)
侯文琪
張為憲
URI
Type
conference paper

臺大位居世界頂尖大學之列，為永久珍藏及向國際展現本校豐碩的研究成果及學術能量，圖書館整合機構典藏（NTUR）與學術庫（AH）不同功能平台，成為臺大學術典藏NTU scholars。期能整合研究能量、促進交流合作、保存學術產出、推廣研究成果。

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開放取用是從使用者角度提升資訊取用性的社會運動，應用在學術研究上是透過將研究著作公開供使用者自由取閱，以促進學術傳播及因應期刊訂購費用逐年攀升。同時可加速研究發展、提升研究影響力，NTU Scholars即為本校的開放取用典藏（OA Archive）平台。（點選深入了解OA）

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