https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97644
標題: | The Effect of Alkaline Salts on the Chiense Traditional Rice Food. the Investigation on the Influence of Reaction Between Sodium Carbonate and Starch in Rice on the Quality of Alkaline Rice Cake. | 作者: | Lin, S. Y. Chen, Y. Y. 呂政義 Lii, Cheng-Yi |
公開日期: | 1994 | 卷: | v.21 p.369-382 | 起(迄)頁: | - | 來源出版物: | Food Science | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146381 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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