https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97645
標題: | The Effect of Alkaline Salts on the Chiense Traditional Rice Food:The Influential Factor of the Alkaline Tsong-Tsu's Texture III | 作者: | Lin, S. Y. Kang, M. J. 呂政義 Lii, Cheng-Yi |
公開日期: | 1994 | 卷: | v.21 p.235-246 | 起(迄)頁: | - | 來源出版物: | Food Science | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146382 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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