https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97654
標題: | Water Activity and Temperature Effects on Nonenzymic Browning of Amino Acids in Dried Squid and Simulated Model System | 作者: | Tsai, Chung-Hong Kong, Ming-Sheng 孫寶年 Pan, Bonnie Sun |
公開日期: | 1991 | 卷: | v.56 n.3 p.665-670 677 | 起(迄)頁: | - | 來源出版物: | Journal of Food Science | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146395 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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