https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97913
標題: | Solid-state fermentation with fungi to enhance the antioxidative activity, total phenolic and anthocyanin contents of black bean | 作者: | Lee, I-Hsin Hung, Yu-Hsiang Chou, Cheng-Chun |
公開日期: | 2008 | 起(迄)頁: | 150-156 | 來源出版物: | International Journal of Food Microbiology | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/189311 | DOI: | 10.1016/j.ijfoodmicro.2007.09.008 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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