https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97920
標題: | Total phenolic and anthocyanin contents as well as antioxidant activity of black bean koji fermented by Aspergillus awamori under different culture conditions | 作者: | Lee, I-Hsin Hung, Yu-Hsiang Chou, Cheng-Chun |
公開日期: | 2007 | 起(迄)頁: | 936-942 | 來源出版物: | Food Chemistry | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/189318 | DOI: | 10.1016/j.foodchem.2006.12.049 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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