https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97985
標題: | Effect of ethanol on the hydrolysis of protein and lipid during the aging of a Chinese fermented soya bean curd-Sufu | 作者: | Chou, Cheng-Chun Hwan, Chyong-Hsyuan |
公開日期: | 1994 | 卷: | 66 | 期: | 3 | 起(迄)頁: | 393-398 | 來源出版物: | Journal of the Science of Food and Agriculture | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/189390 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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