https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/97991
標題: | Changes of microbiol flora and enzyme activity during the ageing of Tou- Pan- Chiang, a Chinese fermented condiment | 作者: | Chou, Cheng-Chun Hwang, Gwo-Rong Ho, Frank-Ming |
公開日期: | 1988 | 卷: | 66 | 期: | 4 | 起(迄)頁: | 473-478 | 來源出版物: | Journal of Fermentation Technology | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/189396 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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