https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/98152
標題: | On-Line Measurement of Rheological Properties of Wheat Flour Extrudates Added with Oxido-reductants, Acid, and Alkali. Accepted for publication | 作者: | Shiau, Sy-Yu Yeh, An-I |
公開日期: | 2004 | 卷: | 62 | 期: | 2 | 起(迄)頁: | 193-202 | 來源出版物: | Journal of Food Engineering | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/189892 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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