https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/98215
標題: | A theory for pectin-protein interaction in hot-break tomato juice: theco-existence of elctrostatic and physical entrapme | 作者: | Wu, Chen | 公開日期: | 一月-1991 | 卷: | 18 | 期: | 2 | 起(迄)頁: | 141-153 | 來源出版物: | 食品科學 | URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/227536 |
顯示於: | 食品科技研究所 |
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