沈立言2006-07-252018-06-292006-07-252018-06-292002http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14104本研究採用食品工業發展研究所菌種研 究中心所提供之牛樟芝菌絲體發酵過濾液 (filtrate of fermented mycelia of Antrodia camphorata, FFMA)為實驗樣品，來探討正常 人食用FFMA 對肝、腎功能及生活品質之影 響。本研究採行對照雙盲試驗設計，對照組與 實驗組分別給予每日3ml 的發酵培養液與 FFMA。在實驗一開始及四週後，收集受試者血 液及尿液樣品進行分析。測定尿液常規檢查， 血清之麩草醋酸轉氨 (glutamic oxaloacetic transaminase, GOT)、麩焦葡萄 酸轉氨(glutamic pyruvic transaminase, GPT)、白蛋白（albumin）、肌酐酸（creatinine） 等值以探討FFMA 對與肝、腎功能之影響。另 一方面進行紅血球中超氧化物歧化? （superoxide dismutase, SOD）、麩胱甘月太 過氧化? (glutathione peroxidase, GPx)、 麩胱甘月太還原? (glutathione reductase, GRd) 、麩胱甘月太硫轉移? (glutathione S-transferase, GST)、catalase（CAT）等 酵素活性之測定，以探討FFMA 對人體抗氧化 及解毒代謝能力之影響。研究結果顯示，實驗 組及對照組之GOT、GPT 值與尿液十項常規分 析值，二組間在統計上並無顯著性差異。另一 方面，實驗組在服用FFMA 四週後，紅血球中 GST、CAT 等酵素活性與對照組比較，皆有增 加趨勢，並達到顯著性差異（P<0.05）。因此 食用FFMA 應可增強正常人之抗氧化與解毒代 謝能力。此外，在問卷調查方面，由中國人健 康狀況量表CHQ-12 之結果顯示，不論實驗組 或對照組在實驗前後皆有顯著性差異 （P<0.05），即問卷之結果受心理因素影響甚 鉅。application/pdf278023 bytesapplication/pdfzh-TW國立臺灣大學食品科技研究所牛樟芝菌絲體發酵過濾液正常人肝功能腎功能生活品質問卷調查reporthttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/14104/1/902316B002018.pdf