周繼發林慶文2009-03-252018-06-292009-03-252018-06-291987-03http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/148092en-US豬皮膠原蛋白之化學與酵素修飾對其機能性之研究(III):豬皮膠原蛋白修飾物於乳化食品之應用journal article