孫璐西2006-07-252018-06-292006-07-252018-06-291999http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14055本計畫自十餘種台灣產天然植物中篩 選出最具除口臭效果之荖葉，進行研究。首 先探討不同萃取溶劑對荖葉萃出物除口臭 效果之影響，接著將除臭效果最佳的溶劑萃 取物予以區分，分析各區分物之除口臭效果 及成分分析，此外亦建立口臭另一種成分─ 三甲基胺偵測模式及探討荖葉溶劑萃出物 對三甲基胺的抑制效果。 在本研究所選用的五種溶劑中(正己 烷、乙酸乙酯、丙酮、乙醇及水)，以乙酸乙 酯萃出物的除口臭效果最好（70%）；正己烷 （59%）；丙酮（49％）及乙醇（51％）萃出 物次之；最差的是水萃物只有27%。萃出物 的總酚類含量和其除口臭效果並無良好相 關性。分析萃出率時，以水萃物最高，為 16.19%；正己烷為0.66%； 乙酸乙酯為 2.16%；丙酮為2.57%；乙醇為5.84%。因荖 葉乙酸乙酯萃出物的除口臭效果最好，故採 用乙酸乙酯來萃取荖葉進行以下的區分工 作。 荖葉乙酸乙酯萃出物會隨著pH 值的增 加而除臭率增加， 在pH 為8.0 時除臭率達 100%；而在pH 6.0 時，則僅有8%。 將荖葉乙酸乙酯萃出物利用製備型薄 層層析板，以正己烷：乙酸乙酯：醋酸=70： 29：1 (v/v/v)為展開溶劑分離可以得到八 個區分物，其中以band 4 及band 5 的除口 臭效果最佳，1mg band 4 區分物除臭率為 59%，1mg band 5 區分物除臭率為42%。 將荖葉乙酸乙酯萃出物及利用薄層層 析法分離得之區分物，進一步以高效能液相 層析儀分析時發現，荖葉乙酸乙酯萃出物中 出現了七個主要的化合物，而其中利用共層 析(co-chromatography) 方式確定了丁香醇 (eugenol)之存在，其他六個化合物需要進 一步分離純化，才能加以鑑定。 在含氮臭氣物質三甲基胺的模式系統 中，確定以40 ppm 三甲基胺的濃度度可以 在氣相層析儀偵測到三甲基胺的存在，而且 隨著三甲基胺濃度的增加，所偵測到的三甲 基胺面積也會增加，而加入0.1 mL(濃度為 50 mg/mL)荖葉乙酸乙酯萃出物時並不能抑 制40 ppm 三甲基胺的揮發。application/pdf43833 bytesapplication/pdfzh-TW國立臺灣大學食品科技研究所除口臭荖葉甲硫醇三甲基 胺reporthttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/14055/1/882313B002079.pdf