張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291989http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146130en-US蔬菜及豆類之烹煮特性與化學成份之關係研究(第三年):II.在各種加熱處理過程中蔬菜之抗壞血酸含量之變化report