劉毓秀周正俊2010-07-142018-06-292010-07-142018-06-291992http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/189383en-US利用Actinomucor菌株釀造豆腐乳時黴胚酵素活性與熟成浸漬液中一些成分之變化journal article